金枪鱼低温冷藏技术

• 作者: 万锦康 吴稼乐 曹广荣 朱富强 陈坚
• 来源期刊: 制冷
• 关键词: 金枪鱼 低温冷库 低温冷柜
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 新技术新设备
• 页码范围: 53-57
• 页数: 5页
• 分类号: S983.220.2|TU249.8|TS205.7
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9180.2004.01.013

摘要

金枪鱼生食鱼片用传统的设备进行冻结通常会对色泽、滋味等品质带来有害影响.本文介绍了当前金枪鱼低温冷藏中的一些新技术,供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈坚		10	71	5.0	8.0
2	朱富强		10	71	5.0	8.0
3	万锦康		6	49	4.0	6.0
4	曹广荣		4	39	3.0	4.0
5	吴稼乐		5	27	2.0	5.0