云南红芋的栽培技术和加工食用要点

• 作者: 于寿臣 李庆典
• 来源期刊: 山东蔬菜
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 育种栽培
• 页码范围: 32-33
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

红芋是云南特产蔬菜之一.因其叶柄、叶鞘、叶背面均为浅紫色,故称为红芋.芋一般不开花,而云南红芋却不同,它是以采收花薹为主要目的.虽其子芋、叶柄也可食用,但风味均不如花薹,以花苞的风味最美.在云南、特别是昆明的市场上被列为时鲜蔬菜.红芋的花形似马蹄莲,佛焰苞色泽嫩黄素雅,具有特殊的清香气味,可用蒸、炒等方式加以烹饪,也可将花茎、花苞风干后腌制酸辣菜,是人们夏季喜好的菜肴.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李庆典		3	1	1.0	1.0
2	于寿臣		1	0	0.0	0.0