稳定性二氧化氯在冷饮部分管路中消毒应用的探讨

• 作者: 陈爱萍
• 来源期刊: 食品工业
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 冰淇淋
• 页码范围: 14-15
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

1 前言 二氧化氯具有无腐蚀性、无刺激、不易挥发、稳定、不产生致癌物质等高品质和良好特性.而冷饮工厂长期使用的消毒剂--漂白粉却不能与其媲美,具有明显的刺激性.为了使二氧化氯能在食品加工中应用推广,我们在冷饮冰淇淋配制工段中对部分管路作CIP循环清洗消毒.在一定条件比较测试流经该管路后的半成品浆料,分别把经过漂白粉和二氧化氯消毒过的二组样品的细菌数,对照比较.结果表明:稳定性二氧化氯消毒后的细菌数明显少于漂白粉消毒后的细菌数.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈爱萍	上海市贸易学校食品教研室	3	0	0.0	0.0