酱油发酵生产的现状及前景

• 作者: 李莉 王炜 贺稚非
• 来源期刊: 四川食品与发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 酱油 发酵生产 发展前景
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 5-9
• 页数: 5页
• 分类号: TS264.2
• 字数: 5588字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2004.04.002

摘要

该文介绍了当前我国酱油发酵生产的现状,并着重对其品质改进和今后的发展前景作了阐述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贺稚非		58	1371	20.0	36.0
2	王炜		25	513	8.0	22.0
3	李莉		15	139	5.0	11.0