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烹调巧用酒美味常伴有
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摘要：
酒,作为一种重要的调料,在烹调中的应用非常广泛,尤其是以动物性原料制作各种风味菜肴时,更是缺少不得,它的主要作用是解腥去膻,调香和味.如何在烹调中合理用酒,恰到好处,是有一定的学问的.
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期刊影响力
上海调味品
主办单位：
上海市酿造科学研究所
出版周期：
月刊
ISSN：
1007-9521
CN：
31-1290/TS
开本：
大16开
出版地：
上海市外马路1469号
邮发代号：
4-598
创刊时间：
1977
语种：
chi
出版文献量（篇）
2027
总下载数（次）
0
总被引数（次）
120
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