嗜酸乳杆菌泠冻干燥过程中保护剂的选择

• 作者: 于涛 李刚 赵瑞香
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 嗜酸乳杆菌 冷冻干燥 保护剂
• 年，卷（期）: 2004,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 147-150
• 页数: 4页
• 分类号: TS252.1
• 字数: 2713字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.11.032

摘要

采用不同保护剂组合,对嗜酸乳杆菌在冷冻干燥中存活率进行了测定.结果表明,保护剂对提高冻干过程中嗜酸乳杆菌的存活率具有明显效果,且组合不同保护剂协同累加效果不同,其中10%脱脂乳+10%乳糖La-1和La-2的存活率均为100%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李刚	河南科技学院食品学院	63	225	7.0	12.0
2	赵瑞香	河南科技学院食品学院	60	366	10.0	15.0
3	于涛	河南科技学院食品学院	9	37	4.0	6.0