冷冻水产品加工过程中细菌总数的监控对策

• 作者: 周翀 张洪涛 张瑾 林洪 熊正河 陈之贵
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 良好操作规范 水产品加工 细菌总数 监控
• 年，卷（期）: 2004,（8）
• 所属期刊栏目: 品质控制
• 页码范围: 134-136
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2103字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2004.08.033

摘要

研究了以鱼片为主的冷冻水产加工品卫生质量的控制情况.根据HACCP基本原理,利用过程方法,通过数据检测与科学分析,着重讨论了气温、加工过程、鱼片温度/时间等要素对细菌总数的影响,为我国水产加工良好操作规范的研究与制定提供了技术支持模式

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林洪	中国海洋大学水生生物安全性实验室	211	2069	22.0	32.0
2	熊正河		48	497	13.0	20.0
3	陈之贵		25	13	2.0	3.0
4	张瑾	中国海洋大学水生生物安全性实验室	15	92	6.0	9.0
5	周翀	中国海洋大学水生生物安全性实验室	4	16	2.0	4.0
6	张洪涛	中国海洋大学水生生物安全性实验室	1	3	1.0	1.0