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西式发面油酥糕点两款
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摘要：
发面油酥类糕点是西式糕点的大类产品.它采用发酵面团包油酥的方法制成酥皮.再以此加工成产品.成品特点是油酯含量比西式起酥类糕点低,口感松酥.这大类花色品种很多,现介绍两款鲜而微成的发面油酥糕点.
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期刊影响力
上海调味品
主办单位：
上海市酿造科学研究所
出版周期：
月刊
ISSN：
1007-9521
CN：
31-1290/TS
开本：
大16开
出版地：
上海市外马路1469号
邮发代号：
4-598
创刊时间：
1977
语种：
chi
出版文献量（篇）
2027
总下载数（次）
0
总被引数（次）
120
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