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摘要:
生姜是我国一种历史悠久的药食兼用的香辛调味料,生姜精油是衡量生姜加工特性的重要指标,也是生姜加工产品质量的保证.文章主要综述了生姜精油的理化性质、生姜精油的组分、生姜精油的功能作用、生姜精油提取方法及产品开发应用方面的研究进展,并提出了生姜精油研究开发的新思路.
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文献信息
篇名 生姜精油的研究新进展
来源期刊 中国调味品 学科 工学
关键词 生姜 精油 进展
年,卷(期) 2004,(9) 所属期刊栏目 专论与综述
研究方向 页码范围 3-9
页数 7页 分类号 TS264.2
字数 6747字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1000-9973.2004.09.001
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 葛毅强 中国农业大学食品学院 92 1517 22.0 34.0
2 乔旭光 山东农业大学食品学院 96 1128 20.0 29.0
3 倪元颖 中国农业大学食品学院 116 2342 28.0 43.0
4 黄雪松 山东农业大学食品学院 23 691 15.0 23.0
传播情况
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引文网络
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二级参考文献  (18)
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研究主题发展历程
节点文献
生姜
精油
进展
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
中国调味品
月刊
1000-9973
23-1299/TS
大16开
哈尔滨市利民经济开发区南京路东6号
14-13
1976
chi
出版文献量(篇)
7005
总下载数(次)
9
总被引数(次)
38208
相关基金
国家高技术研究发展计划(863计划)
英文译名:The National High Technology Research and Development Program of China
官方网址:http://www.863.org.cn
项目类型:重点项目
学科类型:信息技术
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