果蔬纤维湿法超细粉碎关键装备研究

• 作者: 张志森 张裕中 高友生
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 果蔬纤维 粉碎 装备
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 1-3,7
• 页数: 4页
• 分类号: TS203
• 字数: 2279字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2004.03.001

摘要

刀片式粉碎设备的特性参数:翻转次数和涡流量、定转子高剪切均质机的平均剪切速率和颗粒与定转子的碰撞次数、组合式高剪切粉碎机的关键结构等都影响这些设备对果蔬纤维的粉碎效果.本文对上述问题进行了讨论,并比较上述三种设备的粉碎效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张裕中	江南大学生化与食品机械研究所	88	597	12.0	18.0
2	张志森	江南大学生化与食品机械研究所	11	200	8.0	11.0
3	高友生	江南大学生化与食品机械研究所	8	91	7.0	8.0