海洋蔬菜——21世纪的健康食品

• 来源期刊: 海鲜世界
• 学科: 医学
• 关键词: 海洋蔬菜 21世纪 健康食品 海藻 营养价值 保健作用
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 页码范围: 39
• 页数: 1页
• 分类号: R151.41

摘要

“海洋蔬菜”即人们常说的海带、紫菜、裙带菜及麒麟菜之类的海藻。我国海藻资源丰富，其中有经济开发价值的约有100多种。海藻中含有人体必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素及矿物质。由于光合作用，海藻把海洋里的种种无机物，因此，在海藻内含有陆生蔬菜中没有的植物化合物。随着科学研究的深入，人们发现经常食用海藻对人体十分有益，尤其是对扰现代