UVB照射对酵母菌生长及酒精发酵的影响

• 作者: 赵华
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: UAB 照射 酵母菌 培养 酒精发酵
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 26-28
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.31|TS261.12
• 字数: 3229字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2004.02.013

摘要

探讨了UVB照射对酵母菌生长和酒精发酵的影响.试验结果表明,UVB照射培养对酵母菌的生长有一定影响,细胞形态也会发生一定的变化;经UVB照射的酵母菌,其凝集力略有增加,但酒精发酵能力基本保持不变.另外,从UVB照射培养36h的菌液中分离得到一株原料出酒率为36.39%,比对照提高0.86%的酒精发酵酵母菌.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵华	天津科技大学食品科学与生物工程学院	64	361	10.0	16.0