挤压膨化大米作辅料生产啤酒试验

• 作者: 侯旭杰 李宏军 武建林 申德超
• 来源期刊: 塔里木农垦大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 挤压膨化 大米 啤酒
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 页码范围: 9-13
• 页数: 5页
• 分类号: TS262.5
• 字数: 2143字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-0568.2004.01.003

摘要

在100升啤酒生产设备上,分别进行了用挤压膨化大米与未膨化大米为辅料生产啤酒的对照试验,探讨了挤压膨化大米辅料生产啤酒的可行性和优越性及麦汁发酵过程的特点.结果显示用挤压膨化大米辅料生产啤酒较传统方法有较大的优势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	申德超	东北农业大学工程学院	48	513	13.0	20.0
2	侯旭杰	塔里木农垦大学农业工程学院	4	96	3.0	4.0
3	李宏军	齐齐哈尔大学生命科学学院食品系	4	3	1.0	1.0