油脂与油料储藏研究进展

• 作者: 陶诚
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 油脂 油料 储藏 综述
• 年，卷（期）: 2004,（10）
• 所属期刊栏目: 专论
• 页码范围: 11-15
• 页数: 5页
• 分类号: S379
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2004.10.002

摘要

综述了近20年来国内外在油脂和油料储藏研究方面的主要进展.油脂在储藏中遇到的主要问题是油脂的酸败.介绍了为延缓油脂的酸败所采取的技术研究情况,如改善储藏条件(包括降低储藏环境温度、隔绝空气、避光、降低油脂中的水分和杂质含量,防止微生物污染等)和添加抗氧化剂等.同时,对油料的贮藏,重点介绍了防虫,微生物控制,通风、降水、降温以及综合储藏技术的研究情况.