二氧化氯在油豆角保鲜中的应用

• 作者: 张勇 张春梅 洪伯铿 郭春锋 陈杪
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 二氧化氯 油豆角 保鲜
• 年，卷（期）: 2004,（10）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 82-84
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 1632字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2004.10.025

摘要

应用二氧化氯保藏油豆角是新的尝试.载体缓释法比溶液浸泡法的保鲜效果好,将蜂窝状火山石放入浓度2.1～2.2g/L二氧化氯溶液中,取出作为载体,与油豆角一起装入薄膜袋内,在8～10℃、相对湿度90%～95%贮存30d,Vc保存率42%、褐斑度27%～28%、腐烂率7%～9%.载体缓释法操作简便、费用低,适用于油豆角的商业化贮存和运输.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张春梅	哈尔滨商业大学食品工程学院	10	107	6.0	10.0
2	郭春锋	哈尔滨商业大学食品工程学院	6	110	5.0	6.0
3	洪伯铿	哈尔滨商业大学食品工程学院	11	181	9.0	11.0
4	陈杪	哈尔滨商业大学食品工程学院	1	15	1.0	1.0
5	张勇	哈尔滨商业大学食品工程学院	3	39	3.0	3.0