根霉脂肪酶发酵优化和酶性质的研究

• 作者: 傅四周 尹春华 杨学昊 王炳武 谭天伟
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 脂肪酶 根霉 培养基 性质
• 年，卷（期）: 2004,（7）
• 所属期刊栏目: 油脂化学与检化验
• 页码范围: 29-32
• 页数: 4页
• 分类号: TQ641
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2004.07.007

摘要

对少根根霉发酵条件进行了优化.对比了二十余种碳源和氮源,正交实验选出根霉产脂肪酶的最优培养基:全脂豆粉4%,MgSO4 0.1%,K2HPO4 0.5%,(NH4)2SO4 0.2%,花生油1%,pH自然.特别对复合氮源进行了研究,有机复合氮源效果不大,有机氮源和无机氮源复合可获得较高的酶活.在温度26.5℃,转速130r/min,装液量70～100mL,上述培养基条件下,发酵酶活力最高单位315 U/mL.另外考察了酶的基本性质,利用该株菌产脂肪酶催化合成单甘酯取得良好的效果,说明该株少根根霉脂肪酶有良好的1,3位置专一性和催化活性.