6种中草药对豆制品的防腐作用研究

• 作者: 彭珊珊 朱瑞玲 郑从赞
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 中草药 豆制品 防腐
• 年，卷（期）: 2004,（11）
• 所属期刊栏目: 技术应用
• 页码范围: 440-442
• 页数: 3页
• 分类号: S567
• 字数: 1521字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.11.116

摘要

对6种中草药溪黄草、车前草、鱼腥草、艾叶、蒲公英、金银花,进行豆腐干的保质效果研究.综合细菌菌落测定结果和感官品质测定结果,可知:其中艾叶、金银花对豆腐干的防腐性能较好.采用金银花对豆腐干进行防腐保藏,效果最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	彭珊珊	韶关学院食品工程系	64	469	11.0	18.0
2	朱瑞玲	韶关学院生物工程系	1	9	1.0	1.0
3	郑从赞	韶关学院食品工程系	1	9	1.0	1.0