中、高N/P(摩尔比)酪蛋白磷酸肽的生产工艺研究

• 作者: 焦宇知 王璋
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: CPP 膜分离 乙醇提取 Sephadex-G15 高效液相色谱
• 年，卷（期）: 2004,（5）
• 所属期刊栏目: 科研开发
• 页码范围: 9-11
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3154字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2004.05.003

摘要

确定了中、高N/P(摩尔比)CPP(酪蛋白磷酸肽)的生产工艺.采用纳滤工艺生产所得CPP的N/P(摩尔比)为24～32,灰分含量在6%左右;N(氮)和P(磷)的得率分别为86.43%和99.60%.Sephadex-G15凝胶层析和HPLC分析结果表明:纳滤能透过部分的氨基酸和短肽,从而改善CPP产品质量.用乙醇提取工艺生产所得CPP的N/P(摩尔比)为19～24,灰分含量为6.79%.该工艺的副产品NPP的灰分含量也很低,为4.42%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	焦宇知		42	156	7.0	10.0
2	王璋		2	8	1.0	2.0