论面粉的营养强化

• 作者: 王仲礼
• 来源期刊: 粮食加工
• 学科: 工学
• 关键词: 营养素 面粉强化 注意问题
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 面粉加工技术
• 页码范围: 9-12
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 4885字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6395.2004.01.003

摘要

介绍了面粉强化的背景,论述了营养强化面粉之配方的设计由来,并指出营养强化面粉生产加工中应注意的问题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王仲礼		95	534	12.0	19.0