剖检淋巴结在生猪宰后检验中的重要性

• 作者: 刘秀萍 孙宝莹 胡光华
• 来源期刊: 肉品卫生
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 检验检疫
• 页码范围: 10-11
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

猪的宰后检验是兽医卫生检验中最重要的环节,是保证肉品卫生质量和消费者食用安全的关键环节,所以宰后检验对实施"放心肉"工程起着举足轻重的作用,猪的宰后检验是在高速流水作业的条件下进行的，因此要求检验人员必须在瞬间对屠畜的内脏、胴体是否有病及可食性做出明确的判定，并给予合理的卫生处理意见，那么检验人员在屠宰生产线上如何又快又准确地做出判定，并加以处理呢？只有选择最能反映肌体病理状态的器官和组织进行剖栓，那就是剖检淋巴结。