苦荞加工利用新技术研究

• 作者: 周向阳 边俊生 金肇熙 陕方 黄昭瑜
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 苦荞 健康食品 研制
• 年，卷（期）: 2004,（11）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 348-350
• 页数: 3页
• 分类号: S517
• 字数: 2539字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.11.093

摘要

本文探讨了苦荞米茶、苦荞红曲醋、苦荞醋胶囊、苦荞面食、苦荞黄酮提取等新型苦荞健康食品的研发及其工艺,可为苦荞资源的合理利用提供有益借鉴.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陕方	山西省农科院杂粮工程技术研究中心	64	699	15.0	23.0
2	边俊生	山西省农科院杂粮工程技术研究中心	24	332	11.0	17.0