辽西大枣减压贮藏及其生理生化的研究

• 作者: 姜云斌 王淑琴 贾福生 颜廷才
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 大枣 减压贮藏 硬度 VC 可滴定酸 酶
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 前沿科技
• 页码范围: 29-32
• 页数: 4页
• 分类号: S665.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2004.02.013

摘要

以大平顶大枣、赞皇大枣、金丝小枣为试材,采用减压贮藏方法,在-1℃条件下,将金丝小枣和赞皇大枣的贮藏期延长至90天以上,将大平顶枣的贮藏期延长至60天以上,且保持较好的感官品质、新鲜度及85%以上的好果率.生理生化测定结果表明,减压能进一步减缓硬度、可溶性固形物、可滴定酸、VC及还原糖的变化速度,同时可抑制果胶酶、VC氧化酶活性,延缓果实衰老过程,延长贮藏期限,提高了保鲜效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	颜廷才	沈阳农业大学食品学院	64	438	12.0	17.0
2	王淑琴	沈阳农业大学食品学院	47	772	15.0	27.0
3	贾福生		1	19	1.0	1.0
4	姜云斌	沈阳农业大学食品学院	1	19	1.0	1.0