模糊数学在豆浆感官评定中的应用

• 作者: 曹冬梅 王淑娟 王静
• 来源期刊: 沈阳农业大学学报
• 学科: 数学
• 关键词: 模糊数学 豆浆 感官评定
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 39-41
• 页数: 3页
• 分类号: O159
• 字数: 1982字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1700.2004.01.012

摘要

利用模糊评判方法对不同脱腥处理的豆浆感官质量进行了综合评定,结果表明:5种脱腥方法中,热水浸泡法对豆浆的处理效果最好,其次为微波灭酶法、干热灭酶法、碱水浸泡法,盐水浸泡最差.采用热水浸泡法得到的结果是一个有效而比较客观的评价.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹冬梅	黑龙江八一农垦大学食品学院	36	198	7.0	13.0
2	王静	黑龙江八一农垦大学食品学院	3	87	3.0	3.0
3	王淑娟	黑龙江八一农垦大学食品学院	1	72	1.0	1.0