泸州老窖窖泥物理特性及矿物元素含量差异研究

• 作者: 任剑波 任道群 唐玉明 姚万春 廖建民 张良
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 窖泥 窖龄 层次 矿物元素含量 物理特性 差异
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 11-13
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.31
• 字数: 2558字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2004.04.012

摘要

研究了不同窖龄不同层次之间窖泥矿物元素和微团聚体的差异.结果表明:(1)锰、锌、钙、铜含量有随窖龄增加而增加的趋势,但铁和镁含量差异不大.窖龄430年的国宝窖池,全窖平均锰含量分别比100年、40年和20年窖泥高7.5%、63.2%、48.5%;锌含量分别高112%、37%和170%;钙含量分别高47.8%、39.4%和33.9%.(2)同一窖池不同层次窖泥中的铁、锰、铜、锌、钙、镁含量差异较明显,其中铁含量是窖壁上层高于窖壁下层;锰含量上层为下层的1.28～1.65倍,窖底为窖壁的1.48～2.75倍;锌含量百年以上老窖池,窖底约为窖壁的2.39～2.95倍,40年和20年的窖池窖底仅为窖壁的0.69～0.81倍;镁含量窖壁上层比下层高0.09倍,窖底泥比下层高0.11倍;钙含量窖底约为窖壁的2.38～4.69倍.(3)百年以上老窖泥的分散系数、结构系数以及团聚度(1～0.05mm%)均有比40年和20年窖龄窖池高的趋势,窖壁泥有比窖底泥略高的趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张良		51	283	8.0	14.0
2	姚万春	四川省农业科学院水稻高粱研究所生物中心	35	464	12.0	20.0
3	唐玉明	四川省农业科学院水稻高粱研究所生物中心	42	496	12.0	21.0
4	任道群	四川省农业科学院水稻高粱研究所生物中心	36	480	12.0	21.0
5	廖建民	四川省农业科学院水稻高粱研究所生物中心	8	148	6.0	8.0
6	任剑波		12	132	6.0	11.0