低糖胡萝卜营养蛋糕的研制

• 作者: 张娟
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 胡萝卜 低糖蛋糕 营养
• 年，卷（期）: 2004,（12）
• 所属期刊栏目: 食品技术
• 页码范围: 26-27
• 页数: 2页
• 分类号: TS213.2+3
• 字数: 1455字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2004.12.008

摘要

以胡萝卜泥、食糖、鸡蛋、水等为原料,添加蛋糕油制成营养丰富、品味纯正、适合特殊人群需求的低糖胡萝卜蛋糕,介绍产品的配料、工艺流程及产品特点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张娟	山西师范大学生物技术与工程学院	37	125	7.0	10.0