怎样开一家燕翅鲍酒楼

• 作者: 姚泽明
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 教育
• 关键词: 酒楼 获利 营销组合 职业经理人 员工 餐饮业 经营管理模式 难度 挑战性 实际
• 年，卷（期）: 2004,（09S）
• 页码范围: 46-47
• 页数: 2页
• 分类号: G633

摘要

燕翅鲍酒楼属于餐饮业中的高档定位及营销组合，其经营管理模式对总裁、职业经理人和名厨都具有极大的挑战性。千万不要以为请了一个香港大佬，找了一班广东员工，再加上数百万元装修，配上红木桌椅和金银餐具就可以获利；实际上经营难度是很大的。同时，这个特定的名优餐市，又蕴藏着巨大的利润。