苦瓜保健食品的开发

• 作者: 王薇 蔡健
• 来源期刊: 山东食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 苦瓜 保健食品 开发
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 产品开发
• 页码范围: 29-30
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3459字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-979X.2004.01.022

摘要

苦瓜以其独有的清热祛火、解毒消暑的功效为人们所熟悉.本文阐述了苦瓜的营养保健作用,并将苦瓜加工成系列保健食品,以满足消费者营养和保健的多重要求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔡健	苏州农业职业技术学院食品系	121	1266	20.0	31.0
2	王薇	苏州农业职业技术学院食品系	55	753	14.0	26.0