竹笋壳色素的提取及性质的研究

• 作者: 孙静亚 杨玉霞 王惠君
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 竹笋壳 色素提取 稳定性研究
• 年，卷（期）: 2004,（5）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 8-10,15
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2249字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2004.05.003

摘要

研究竹笋壳天然棕色素的提取工艺,并对所提取的色素对光、酸碱性、氧化剂、还原剂和常用食品添加剂的稳定性进行了研究,目的在于开发一种新的天然棕色素,也为竹笋壳的利用提供一条新的途径.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨玉霞	浙江海洋学院海洋医学院	33	265	9.0	15.0
2	孙静亚	浙江海洋学院海洋科学与技术学院	50	171	7.0	11.0
3	王惠君	浙江海洋学院海洋科学与技术学院	31	196	8.0	11.0