酱油的历史与发展(六)

• 作者: 李大锦 王汝珍
• 来源期刊: 上海调味品
• 年，卷（期）: 2004,（6）
• 所属期刊栏目: 科技园地
• 页码范围: 29
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

酱油产品开发之路 ●大众产品保证市场 我国酱油行业是从手工作坊开始发展的.在计划经济时代,市场上供应的酱油以低档产品为主,仅简单分为一级、二级、三级酱油. 酱油产品档次低,附加值不高,使生产企业处于微利状态.这样企业规模难以扩大;科技投入少难以增加;技术工艺革新难以加快.随着我国市场经济形成,面对市场竞争态势,企业产品开发更新已成为了重中之重.