米帮塔食用仙人掌的营养成分分析

• 作者: 白俊超 陈毓荃
• 来源期刊: 西北农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 仙人掌 营养成分 分析
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 页码范围: 65-68
• 页数: 4页
• 分类号: S682.23
• 字数: 2487字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-1389.2004.01.017

摘要

对引进的蔬菜品种-米帮塔食用仙人掌的营养成分(碳水化合物,蛋白质及氨基酸、脂类及脂肪酸、有机酸、维生素、微量元素)进行了分析,与从国外引种的西红柿、南瓜、胡萝卜等比较发现,米帮塔仙人掌碳水化合物、蛋白质及脂类含量低,氨基酸以谷氨酸为主,有机酸中苹果酸、酒石酸、草酸含量高,果胶含量高,微量元素特别是人体必需的钙、镁、铁、锌含量高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈毓荃	西北农林科技大学生命科学学院	18	317	11.0	17.0
2	白俊超	西北农林科技大学生命科学学院	2	27	2.0	2.0