名优白酒质量指纹专家鉴别系统

• 作者: 刘向东 刘红卫 周围 周小平 唐煜 赵国宏 陈立仁 高黎红
• 来源期刊: 分析化学
• 关键词: 毛细管气相色谱 中国名白酒 香型和风味 质量指纹
• 年，卷（期）: 2004,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 735-740
• 页数: 6页
• 字数: 5803字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-3820.2004.06.008

摘要

利用气相色谱法分析了中国名白酒(茅台、泸州老窖、五粮液、汾酒、董酒等)中的34种主要挥发性香味化学物质,根据这些香味化学物质之间的量比关系提出了中国名白酒的"质量指纹"是决定名白酒香型及质量特征的观点.建立了一套完整的名白酒质量指纹库.一次色谱分析可定量检测白酒中多种酯、醇、醛、酸并确定出它们之间的量比关系,通过计算机专家鉴别系统的自动分析,不仅能鉴别白酒的真伪,还能确定白酒的优劣.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈立仁	中国科学院兰州化学物理研究所	175	1806	20.0	29.0
2	周围	中国科学院兰州化学物理研究所	5	132	4.0	5.0
3	周小平		18	204	7.0	14.0
4	赵国宏	中国科学院兰州化学物理研究所	13	145	5.0	12.0
5	刘红卫		10	140	6.0	10.0
6	高黎红		8	77	5.0	8.0
7	刘向东		1	45	1.0	1.0
8	唐煜		1	45	1.0	1.0