大豆蛋白活性肽的生物学功能及其应用

• 作者: 刘文玉 杨青 陈成
• 来源期刊: 黑龙江农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 大豆蛋白活性肽 生理活性 免疫调节 发酵 保健
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 40-42
• 页数: 3页
• 分类号: S565.1
• 字数: 2858字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2767.2004.03.015

摘要

大豆蛋白活性肽具有多种生理功能,如:降血压、降低胆固醇、抗血栓形成、促进钙磷及微量元素的吸收、调节免疫等.本文对大豆蛋白活性肽在食品、医药以及饲料工业中潜在的应用价值及前景做一综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈成		34	308	9.0	17.0
2	刘文玉		20	99	6.0	9.0
3	杨青		1	46	1.0	1.0