微生物低温碱性蛋白酶的研究进展

• 作者: 杨胜远 陆兆新
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 低温 碱性蛋白酶 微生物
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 93-98
• 页数: 6页
• 分类号: TQ92
• 字数: 5302字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2004.04.023

摘要

综述了微生物源低温碱性蛋白酶的研究状况,包括酶的微生物来源、生产菌株的选育、酶学特性、酶的结构及人工进化和安全性评价,并对其前景进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陆兆新	南京农业大学食品科技学院	253	4353	33.0	53.0
2	杨胜远	南京农业大学食品科技学院	12	499	10.0	12.0