门槛"食"精(洋菜篇)

• 作者: 江礼旸
• 来源期刊: 上海调味品
• 年，卷（期）: 2004,（6）
• 所属期刊栏目: 美味纵横
• 页码范围: 18-19
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

上海开埠160余年,西菜经历了家厨式西菜、领事馆西菜、宫廷式西菜、总会式西菜、大饭店西菜、西菜馆西菜等发展阶段.西菜业发达得还有德式、法式、意式、美式、俄式之分.如今,老派西菜早已式微,老外来开的西菜馆,包括日本、韩国、新马泰、越南、印度、土耳其等"东菜",及"东西交界菜"令人目不暇接,感叹"外面的世界很精彩".其用料精良,厨艺高超,菜点好吃,食后难忘.