花椒中天然防腐剂的提取及其抑菌作用

• 作者: 吴传茂 吴周和 吴小刚
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 花椒 天然防腐剂 提取 抑菌作用
• 年，卷（期）: 2004,（5）
• 所属期刊栏目: 调味料工业
• 页码范围: 18-19,24
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

本文研究了花椒中天然防腐剂的提取方法和抑菌作用,结果表明,用食用酒精提取花椒中防腐物质的最佳提取工艺参数为:固液比:1:8、浸提温度65℃、浸提时间为10h.花椒醇提取物对实验用常见食品污染菌有较强的抑制作用,对汉逊氏酵母菌和黑曲霉的最低抑菌浓度(MIC)为12.5mg/mL,对金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌为50mg/mL,对大肠杆菌和青霉为100mg/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴传茂	湖北工学院生物工程系	29	507	11.0	22.0
2	吴周和	湖北工学院生物工程系	29	509	12.0	22.0
3	吴小刚	湖北工学院生物工程系	9	113	5.0	9.0