白酒微量成分与酒体风格特征关系的探讨

• 作者: 辛磊
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒 微量成分:风格
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 49-50
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2389字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2004.02.025

摘要

列举了部分名优白酒的微量成分含量,并探讨了由这些微量成分构成的风味特征.指出主体香味成分的含量比例构成了各种香型白酒的不同风格.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	辛磊		1	42	1.0	1.0