苦杏仁化学成分的研究

• 作者: 史清华 唐德瑞 朱海兰 李科友
• 来源期刊: 西北林学院学报
• 关键词: 苦杏仁 氨基酸 脂肪酸 化学成分
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 林产化学
• 页码范围: 124-126
• 页数: 3页
• 分类号: S789.7
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-7461.2004.02.037

摘要

对陕西永寿县苦杏仁中苦杏仁甙、脂肪、纤维素、蛋白质、糖类、油脂的含量及理化性质,脂肪酸和氨基酸组成,多种微量元素和维生素含量进行了较为系统的分析测定,并与甘肃镇原、内蒙古赤峰、山西晋南和太原等地的苦杏仁成分进行了对比.结果表明,苦杏仁中含有丰富的脂肪、蛋白质、多种微量元素和维生素,其中不饱和脂肪酸的含量很高,氨基酸种类齐全,搭配合理,钾、钙、铁、镁、锌和维生素E的含量高,不同产地苦杏仁的化学成分具有明显的差异.