葡萄酒中主要矿质元素的研究

• 作者: 姜忠军 李记明 梁冬梅 段辉 王晓红
• 来源期刊: 中外葡萄与葡萄酒
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄 葡萄酒 矿质元素
• 年，卷（期）: 2004,（5）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 7-10
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.6
• 字数: 2797字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-7360.2004.05.002

摘要

对葡萄酒酿造过程中的矿质元素进行了系统的研究.结果表明,果皮中矿质元素的含量要高于果肉中的.在酿酒过程中,所有矿质元素的含量都在发生变化:K、Ca、Na、Mg、Fe的含量有所上升,但是Cu、Zn含量稍有下降.不同矿质元素的含量因产区、种类及年份而不同.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李记明	张裕集团有限公司技术中心	59	780	16.0	25.0
2	段辉	张裕集团有限公司技术中心	9	175	7.0	9.0
3	梁冬梅	张裕集团有限公司技术中心	16	272	8.0	16.0
4	姜忠军	张裕集团有限公司技术中心	9	117	7.0	9.0
5	王晓红	张裕集团有限公司技术中心	3	44	3.0	3.0