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摘要:
除鱼腥味六法①河鱼有泥味,可先把鱼放在盐水中或用盐细搓,便能去除异味。②有土腥味的河鱼.烹饪时影响味道。可先把鱼剖肚洗净,置于冷水中,水里再滴入少量食醋,或放入少量胡椒粉或月桂叶,然后再烧制,土腥味就消失了。③炸制河鱼时.先将鱼在米酒中浸泡一下,然后再
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文献信息
篇名 水产品的加工、烹饪
来源期刊 当代农村 学科 工学
关键词 水产品 加工方法 烹饪方法 鱼腥味 去除方法
年,卷(期) 2004,(2) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 47
页数 1页 分类号 TS254.4
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水产品
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期刊影响力
当代农村
双月刊
重庆市江北区建新东路3号附1号1803室
出版文献量(篇)
1001
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