无腥味大豆产品加工及性能指标检测

• 作者: 刘燕
• 来源期刊: 大豆通报
• 学科: 农学
• 关键词: 脱腥 最佳工艺路线 无腥味大豆品种
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 24-25
• 页数: 2页
• 分类号: S227.216
• 字数: 2243字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-3547.2004.02.017

摘要

本文采用无腥味大豆品种,利用脱腥最佳工艺路线--温度80℃,pH7.0,0.01M的Ca2+来研制无腥味豆粉.与传统脱腥处理法相比较,该法所得豆粉蛋白质含量高,无豆腥味.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘燕		14	180	7.0	13.0