米糠资源开发利用展望

• 作者: 徐文捷
• 来源期刊: 粮油仓储科技通讯
• 学科: 工学
• 关键词: 米糠 功能产品 开发利用
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 副产物综合利用
• 页码范围: 50-52,56
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 4423字
• 语种: 中文

摘要

米糠是一种廉价但营养丰富的稻米加工副产品.米糠中的蛋白质是一种低过敏性、高生物效价的优质植物蛋白,其中的脂肪、多糖、生物活性物质同样具有开发利用价值.米糠产品可直接用于改善食品的营养和结构,也可用于生物活性酶的生产,可以开发多种功能性食品,因而米糠是一种极具开发价值的原料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐文捷		2	27	1.0	2.0