牛初乳的保健功能及开发利用

• 作者: 廖敏 李诚
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 工学
• 关键词: 牛初乳 营养成分 保健功能 开发利用
• 年，卷（期）: 2004,（6）
• 所属期刊栏目: 乳品加工
• 页码范围: 40-42
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 5460字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2004.06.014

摘要

牛初乳含有丰富的营养成分,具有多种保健功能.但由于牛初乳耐热性能差,不利于加工,限制了其工业化生产的规模.针对牛初乳产品开发利用的现状,阐述了牛初乳产品的发展前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李诚	四川农业大学食品系	156	905	14.0	22.0
2	廖敏	四川农业大学食品系	7	66	4.0	7.0