黑曲霉ZJ1摇瓶发酵产β-葡萄糖苷酶的研究

• 作者: 刘小杰 童纪峰 陶飞
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 黑曲霉 β-葡萄糖苷酶 稻草粉 发酵
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 27-31
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 2423字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2004.03.008

摘要

本文研究了黑曲霉ZJ1发酵产β-葡萄糖苷酶的发酵条件及β-葡萄糖苷酶的酶学性质.结果表明:黑曲霉摇瓶发酵产β-葡萄糖苷酶的培养基组成为(g/L):稻草50,麦麸15,大麦粉15,(NH4)2SO4 10, KH2PO4 0.5,MgSO4·7H2O 0.5,起始pH 5.0.产酶条件为:培养温度28℃,转速为200r/min,当培养时间为144h,β-葡萄糖苷酶活性达到最大.β-葡萄糖苷酶的最适作用温度为50℃,在40℃时热稳定性较好;β-葡萄糖苷酶的最适反应pH为5.5,在pH 3.0～pH 8.0之间较稳定;Zn2+、Al3+、Ca2+ 和Mn2+ 对β-葡萄糖苷酶酶促反应均有一定的促进作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘小杰	浙江大学食品科学与营养系	23	516	12.0	22.0