糖蜜酒精废液回用中重金属对酒精发酵的影响

• 作者: 何思莲 刘慧霞 李坚斌 王标诗 王进
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 甘蔗糖蜜 酒精废液 发酵 抑制点 重金属
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 22-25
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.2|TS261.9
• 字数: 3241字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2004.03.011

摘要

以甘蔗亚硫酸法、碳酸法的几种典型糖蜜为原料,对糖蜜酒精废液中主要的三种重金属元素Fe、Cu、Zn在发酵过程中的影响进行单因素试验.采用原子吸收分光法测定了不同糖蜜的金属元素含量,采用双浓度流程利用酵母菌发酵酒精.在此基础上对发酵原料添加不同量的各重金属元素,考察它们对发酵的抑制点,得出各元素对糖蜜酒精发酵的抑制点为:Fe3+600～700、Cu2+11～13、Zn2+1200(mg/L),并初步探讨了重金属在发酵中的生化作用机理.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘慧霞	广西大学轻工学院	62	427	11.0	15.0
2	李坚斌	广西大学轻工学院	95	728	12.0	23.0
3	何思莲	广西大学轻工学院	5	40	4.0	5.0
4	王进	广西大学轻工学院	5	36	3.0	5.0
5	王标诗	广西大学轻工学院	3	23	3.0	3.0