啤酒感官品评培训新方法

• 作者: 要永杰
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 品评 啤酒行业 风味特征 感官 口感 饮料 食品 培训 产品 技术人员
• 年，卷（期）: pjkjb_2004,（10）
• 页码范围: 56
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

啤酒作为一种饮料食品,尽管有多种理化检验评价指标,但还不能全面评价其外观特征、口感及风味特征,因此需要通过感官品评来评定产品的优劣,对于啤酒行业的技术人员来说,进行感官品评培训,学习感官品评知识,研究掌握科学的方法和技能显得尤为重要.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	要永杰		15	18	3.0	4.0