广东省潮州地区城乡居民膳食结构及营养状况分析

• 作者: 于萍 宋凤艳 李克
• 来源期刊: 汕头大学医学院学报
• 学科: 医学
• 关键词: 潮州 膳食结构 营养素
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 调查研究
• 页码范围: 47-48，59
• 页数: 3页
• 分类号: R151.4
• 字数: 2583字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-4716.2004.01.020

摘要

目的:了解潮州地区居民的膳食结构及营养水平。方法:采用3日称重法随机抽取潮州城乡居民70户共259人进行膳食和其它生活习惯调查。结果:城乡居民谷类、蔬菜、水果的摄入量偏低,肉类(畜肉和禽肉),尤其是畜肉的摄入量明显偏高;能量的摄入适中,但蛋白质和脂肪的摄入均已超标;维生素A,维生素B1、B2的摄入量普遍不足,钙、锌缺乏明显,而钠的摄入量太高。结论:以谷类为主的植物性食物仍是膳食主体,但在量和内部构成方面尚不够科学;优质蛋白质的摄入明显改善,但在蛋白质的来源中应当降低肉类占有的比例,适当提高奶类的摄入;热能基本满足要求,但已出现高蛋白、高脂肪的膳食倾向;部分维生素的摄入量偏低,钙、锌普遍缺乏,高钠摄入明显。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李克	汕头大学医学院卫生学教研室	53	549	14.0	21.0
2	于萍	汕头大学医学院计算机教研室	12	182	7.0	12.0
3	宋凤艳	汕头大学医学院卫生学教研室	1	1	1.0	1.0