叶类蔬菜硝酸盐与矿质元素含量及其相关性研究

• 作者: 张浩 李会合 李宝珍 王正银
• 来源期刊: 中国生态农业学报(中英文)
• 关键词: 叶类蔬菜 NO-3 矿质元素 相关性 食用安全性
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 页码范围: 113-116
• 页数: 4页
• 分类号: S6
• 语种: 中文

摘要

对重庆市23种叶类蔬菜NO-3和部分矿质元素含量及其相关性研究结果表明,不同蔬菜、同一蔬菜不同品种NO-3和矿质元素含量差异很大,除莴笋、西生菜和瓢儿白(卷心)鲜菜食用安全外,其他均有不同程度污染,且以芹菜食用安全性最差.不同叶类菜矿质元素间多数相关性很好,尤以N、P、K(除个别元素外)与其他矿质元素呈显著或极显著正相关;叶类菜鲜样中NO-3含量与K、Na、Ca和Fe呈显著或极显著正相关,叶类菜干样中NO-3与P、S、Mn、Zn、B和Mo呈负相关,且与B、P达显著负相关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王正银	西南农业大学资源与环境学院	67	1734	23.0	39.0
2	李会合	西南农业大学资源与环境学院	22	686	16.0	22.0
3	李宝珍	西南农业大学资源与环境学院	14	493	12.0	14.0
4	张浩	西南农业大学资源与环境学院	11	245	10.0	11.0