麦胚与麦麸保健食品的研制开发

• 作者: 刘妍春 李书国 李雪梅 陈辉
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦胚油 综合利用 保健食品 膳食纤维
• 年，卷（期）: 2004,（5）
• 所属期刊栏目: 粮食工程
• 页码范围: 22-23
• 页数: 2页
• 分类号: TS210.9
• 字数: 3575字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2004.05.008

摘要

麦麸和小麦胚芽是面粉加工厂的主要副产物,过去一直作为饲料利用,而现代科学研究表明,小麦胚和麦麸富含多种营养活性成分如蛋白质、氨基酸、维生素E、脂肪、矿物质和膳食纤维等,是重要的保健食品原料.主要研究如何利用现代食品技术,对这些副产物进行综合利用,以生产符合现代消费需求的营养保健食品,同时提高面粉企业的经济效益.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李书国	河北科技大学食品科学与工程系	139	1934	25.0	38.0
2	陈辉	河北科技大学食品科学与工程系	75	1514	24.0	36.0
3	李雪梅	河北科技大学食品科学与工程系	65	1372	23.0	35.0