体内外实验测定淀粉的消化吸收特性

• 作者: 何梅 杨月欣 王国栋 王竹
• 来源期刊: 卫生研究
• 学科: 医学
• 关键词: 淀粉 消化吸收 消化酶
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 470-472
• 页数: 3页
• 分类号: R151.2|Q493
• 字数: 2854字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-8020.2004.04.025

摘要

目的采用体内外实验测定方法比较不同性质的淀粉,即可消化淀粉(DS)和抗性淀粉(RS)的消化吸收特性.方法根据Englyst方法采用体外消化实验方法测定了4种淀粉样品中DS、RS含量,再采用十二指肠灌注法直接将DS、RS注入到大鼠十二指肠,观察4h内血糖变化,另采用代谢实验方法观察RS对碳水化合物和氮表观吸收率的影响,以及对消化酶分泌的影响.结果体外实验表明,4种淀粉样品中以普通市售玉米淀粉DS含量最高,而马铃薯淀粉中76%为不消化的RS.动物实验表明,DS在十二指肠灌注后120min内血糖达到最大峰值;RS吸收相对缓慢,但总表现吸收率仍可达96%以上.另外RS可促进粪氮排出,降低氮表观吸收率,并可改变胃液和胃蛋白酶分泌.结论利用体内外实验方法证明RS吸收缓慢但相对完全,部分佐证了Englyst以消化时间120min作为界定DS和RS的方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨月欣	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	205	2160	24.0	38.0
2	何梅	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	39	383	9.0	18.0
3	王竹	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	87	830	13.0	27.0
4	王国栋	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	25	245	8.0	15.0