漆酶工业应用的研究进展

• 作者: 曹治云 谢必峰 郑腾 陆承平
• 来源期刊: 生物技术通讯
• 学科: 生物学
• 关键词: 漆酶 食品 环保
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 414-416
• 页数: 3页
• 分类号: Q554
• 字数: 4322字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-0002.2004.04.029

摘要

漆酶是一种含铜的多酚氧化酶.在有氧的条件下,漆酶能催化底物氧化,把氧还原成水.此氧化反应能够催化影响食品和环境质量的多酚类化合物降解,从而达到提高食品的品质,降低环境污染的目的,因而在食品和环保等工业中应用广泛,主要包括饮料加工、食品成分测定,食品组分功能改进,生物整治和生物漂白和脱色等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑腾	南京农业大学动物医学院	40	465	12.0	20.0
3	陆承平	南京农业大学动物医学院	387	5495	37.0	51.0
4	谢必峰	福建师范大学生物工程学院	44	341	10.0	17.0
7	曹治云	福建师范大学生物工程学院	4	115	4.0	4.0